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搶先看|《溯源》欄目20211221預告:《尋覓釀酒歷史之源》

2021/12/16

說起酒,大家都不會陌生,那是我們的國粹之一,而我們今天的內容便是溯源酒的起源,尋覓中國有史記載的最名貴的酒品。酎酒,一種自周朝就被視作為王室專享的酒品,更是備受后世推崇,價比黃金,可惜東漢末年后因戰亂失傳,成了千古之謎。2006年,一種名為“明州冰糯”的酒品在寧波問世,因其特性與酎酒高度相似,引起業內關注,還受到釀酒泰斗盛贊;十余年后,又一款品質超越冰糯酒的神酎酒在寧波問世,使寧波在中國酒文化發展中的特殊地位進一步凸顯。今天,讓我們一起走進這段尋覓中國酒文化發展歷史的故事,共同聆聽歷史的聲音。

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寧波市海曙明州農產品加工中心站


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《溯源》


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姚雪松



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首播時間:2021年12月21號

11:49,19:49


復播時間:2021年12月22號

08:4915:4923:49


建議提前五分鐘觀看

(如頻道播出時間有所調整,以頻道播出時間為準)



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中央廣播電視總臺所屬

中央新影老故事頻道播出

CCTV手機電視/CIBN同步播出

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酒是國粹,對中華文明的發展進程影響深遠,因而尋覓國酒之源歷來就是眾多大師的目標。中科院首任院長、考古權威郭沫若先生曾對國酒的起源作過系統考證,也終未有定論。本世紀初,寧波人李召寶結合七千年河姆渡遺址中巨量稻谷遺存以及類似精巧酒器的考古成果和眾多傳記,認為中國的釀酒發源地在寧波,三千年前正史中記載的“酎酒”當是中華第一酒,并撰寫和發表了相關論文,逐步贏得了業內共識。


“孟夏之月,天子飲酎,用禮樂。”這段在《禮記·月令》中出現的寥寥文字表明三千年前的周朝,酎酒就已成為天子專用的美酒。


明州冰糯酒因其釀法和風味與失傳千年的酎酒記述相似,而引起關注。又因其在2007年的中國黃酒國際化高峰論壇上被時年百歲的釀酒泰斗秦含章盛贊,而被傳得更為神秘。直到十年后的2018年1月,色如黃金、名為“活化神酎”的酒品終于亮相鑒品會,酒度達到了25度以上,獲得了“神酎一出,萬酒消殺”的美譽。


在中國五千年的滔滔文明歲月里,酒文化已經在時間的滋潤下與歷史融為一體,成為中國文化中不可或缺的一部分。當文化自信成為一種習慣,并在一批批傳統工藝匠人的堅守和傳承中,中國酒文化閃耀著熠熠光華,在新的時代訴說著自己的傳奇故事

從史書中記載的酎酒到十余年前冰糯酒的問世,以及幾年前神酎酒的成功,我們一直在努力尋找著中國傳統的釀酒工藝,也在歲月中品嘗獨特韻味。


感謝您收看本期節目,更多的精彩,我們下期再見。

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